Instructions :
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre.
Fais un puits au centre, ajoute la levure (évite le contact direct avec le sel), puis verse l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant.
Ajoute l’huile d’olive si tu veux un pain encore plus moelleux.
Pétris la pâte à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et souple.
2. Première levée
Forme une boule avec la pâte, couvre le saladier avec un torchon propre ou du film plastique, et laisse reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Dégaze la pâte (appuie dessus pour faire sortir l’air), puis divise-la en deux.
Forme deux pains longs (baguette ou bâtard) et place-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Couvre à nouveau avec un torchon et laisse lever 30 à 45 minutes.
4. Cuisson
Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante). Place un petit bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur (cela rendra la croûte bien dorée et croustillante).
Juste avant d’enfourner, fais quelques entailles sur le dessus des pains avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir.
Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
5. Laisser refroidir
Laisse refroidir sur une grille avant de trancher. Résiste à l’envie de le couper tout de suite – même si c’est difficile !
Astuces :
- Tu peux remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique.
- Ajoute des graines (sésame, pavot, tournesol) sur le dessus juste avant la cuisson pour un côté gourmand.
- Ce pain se congèle très bien : emballe-le dans du film alimentaire une fois refroidi.
Une tranche de bonheur…
Ce pain fait maison est parfait pour accompagner une soupe, tartiner du beurre salé, ou simplement pour le petit-déjeuner avec un peu de confiture. Une recette simple, traditionnelle, et surtout inratable !
