👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparez vos moules et le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement vos moules à muffins ou mini cakes, ou utilisez des caissettes en papier pour un démoulage facile.
2. Faites fondre le beurre avec le lait
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le beurre avec le lait jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez tiédir quelques minutes.
3. Blanchissez les œufs avec le sucre
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez énergiquement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, pâle et ait doublé de volume. C’est cette étape qui apporte la légèreté au gâteau !
4. Ajoutez la vanille
Versez l’essence ou l’extrait de vanille dans le mélange œufs-sucre et mélangez doucement.
5. Incorporez les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange tout en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet manuel. Veillez à ne pas casser la mousse.
6. Versez le mélange lait-beurre
Ajoutez ensuite le mélange tiède de lait et beurre, toujours en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
7. Cuisson
Remplissez les moules à moitié ou aux 2/3 (pas plus, car la pâte va gonfler) et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.
8. Refroidissement et dégustation
Laissez les mini sponge cakes refroidir quelques minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante, nature ou saupoudrés d’un peu de sucre glace.
🍓 Variantes gourmandes
- Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour une touche encore plus gourmande.
- Remplissez-les après cuisson avec un peu de confiture, de pâte à tartiner ou de crème chantilly pour un cœur surprise !
- Pour une version fruitée, incorporez des petits morceaux de fruits (framboises, myrtilles, pommes…).
