🥄 Préparation de la brioche maison
1️⃣ Activation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Cela permet d’activer la levure pour une pousse optimale.
2️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3️⃣ Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique.
4️⃣ Première pousse
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède (environ 25°C) pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5️⃣ Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis formez des boules ou une tresse selon vos envies. Déposez-les dans un moule beurré.
6️⃣ Deuxième pousse
Laissez reposer encore 45 minutes pour que la brioche gagne en légèreté.
7️⃣ Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8️⃣ Dégustation
Laissez tiédir avant de savourer cette brioche moelleuse et parfumée, idéale avec du beurre ou de la confiture maison !
🏆 Astuces et conseils pour une brioche encore plus réussie
- Utilisez de la farine T45 : Elle permet d’obtenir une mie plus légère et aérée.
- Pétrissez suffisamment : Un bon pétrissage développe le gluten et donne une brioche filante.
- Respectez les temps de pousse : Une levée lente permet de développer tous les arômes.
- Ne chauffez pas trop le lait : Il doit être tiède (environ 35°C) pour activer la levure sans la tuer.
- Ajoutez une touche d’arôme : Vanille, eau de fleur d’oranger ou zestes d’agrumes sublimeront votre brioche.
❓ FAQ : Réponses à vos questions sur la brioche maison
Pourquoi ma brioche est trop dense ?
Un manque de pétrissage ou une levée insuffisante peuvent donner une mie compacte. Assurez-vous de bien respecter les étapes.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui ! Laissez la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, façonnez-la et laissez-la reposer avant de la cuire.
Comment conserver la brioche ?
Elle se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en tranches pour la déguster plus tard !
